Nudeln selbst gemacht

Zutaten für 4 Personen:
- ca 400 g Mehl
- 4 Eigelb
- 1 Vollei
- Salz
- 2 EL Olivenöl

Zubereitung:
- Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte machen
- in die Mulde die Eier, Salz und das Öl geben
- zuerst mit einer Gabel von innen beginnend alles miteinander vermengen
- wird der Teig fester, diesen ca. 10 Minuten kneten, bis er schön gelb ist, glänzt und außen kein Mehl mehr ist
- den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen
- Danach den Teig mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen und schneiden oder eine Nudelmaschine benutzen
- Sehr wichtig: Nudeln entweder sofort in kochendes Wasser geben oder so ausbreiten, dass sie nicht zusammenkleben (siehe letztes Bild)

Falsch: Nudeln kleben zusammen und die Arbeit war umsonst :(

Colman's mustard Powder

Colman's mustard Powder ist ein Senfpulver aus Senfmehl, welches zum Senf anrühren und kochen benutzt wird.
Kann man in Dresden unten im Karstadt kaufen :)

Mustard Chicken with Dauphinoise

Mustard Chicken

Zutaten:
- etwas frischer Rosmarin
- 4 Hühnerbrüste mit Haut
- 4 TL Senfpulver
- Olivenöl
- 3 kleine oder 1 große Frühlingszwiebel
- Knoblauchzehen nach Belieben
- Weißwein
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 TL grober Senf

Zubereitung:
- Rosmarin klein schneiden
- Hühnerbrüste mit Senfpulver, Rosmarin und Öl einreiben
- auf der Hautseite scharf anbraten, ab und zu fest in die Pfanne drücken
- auf mittlere Hitze herunterdrehen
- Frülingszwiebeln schneiden und dazugeben
- Fleisch wenden, Knoblauch zerdrücken und dazugeben
- mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen
- Wenn das Fleisch durch gebraten ist, die Sahne hinzufügen
- Hitze weiter reduzieren, Senf einrühren
- zum servieren die Hühnerbrüste in Streifen schneiden

Dauphinoise

Dauphinoise bezeichnet eine Art, Kartoffeln zuzubereiten, ähnlich einem Gratin. Diese wurde nach dem französischen Ort Dauphiné benannt.

Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- Muskatnuss
- Knoblauch
- 1 Becher Schlagsahne
- Parmesan oder geriebenen Käse
- Thymian

Zubereitung:
- Kartoffeln weich kochen (ca. 15 Minuten)
- Kartoffeln in Scheiben schneiden
- in eine Auflaufform geben
- Knoblauch schneiden und darüber verteilen
- Thymian darüber streuen
- Muskatnuss darüber reiben
- mit Salz und Pfeffer würzen
- alles gut vermengen
- Käse darüber streuen
- bei ca. 180° C backen, bis der Käse braun ist

Spargelrisotto

Risotto con aspargi (Reis mit Spargel):

man benötigt folgende Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 50 g frischer Parmesan
- 250 g Risottoreis
- 1/8 l  trockener Weißwein
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- 1 l Brühe
- etwas Butter

Zubereitung:
- Spargel waschen
- holzige Enden vom Spargel abschneiden
- Spargel in Stücke schneiden und in Öl anbraten und würzen
- Zwiebel klein schneiden
- in extra Topf Zwiebeln andünsten
- Reis dazugeben und glasig dünsten
- Reis mit dem Weißwein ablöschen
- nach und nach die Brühe dazu geben und viel viel viel rühren
- wenn der Reis weich aber im Kern noch bissfest ist -> etwas Butter und Parmesan unterrühren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken und schmecken lassen :)

Sauce Bolognese

Bolognese Sauce mit folgenden Zutaten :

- 500 g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 150 g Speck
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 300 ml Bratenfond
- 1 rote Paprika
- 1 Gewürznelke
- 1 Lorbeerblatt
- Oregano
- Muskat
- Pfeffer und Salz
- 150 ml trockener Rotwein
- 1 kleine Chilischote

--> wirklich sehr lecker und würzig :)

Am besten mit Vollkornnudeln und Parmesan servieren. (und frischem Oregano aus Cosis Garten ^^)

Osterbrunch

Die Rezepte vom Osterbrunch:

Blätterteig - Hack - Törtchen

Zutaten:
- 450 g TK-Blätterteig
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g gemischtes Hack
- Pfeffer und Salz
- 100g Frischkäse
- 100 Feta
- 2 Eier und 1 Eigelb
- 50 g geriebener Käse

Zubereitung:
- Teigscheiben auftauen lassen und halbieren
- Tomaten waschen und vierteln
- Knoblauch schälen und pressen
- Öl erhitzen und Hack anbraten
- Knoblauch und Gewürze dazu geben
- Tomaten unterrühren
- Mulden eines Muffinbleches mit Förmchen auslegen
- Teigblatten in die Förmchen legen (Teig steht etwas über)
- Hack in den Förmchen verteilen
- Frischkäse mit Feta und Eiern verrühren
- Mischung auf Hack verteilen
- Törtchen mit Käse bestreuen
- Teigränder mit Eigelb bestreichen
- im heißen Ofen bei Umluft 175 Grad 30 Minuten backen

Möhren - Limetten - Suppe

Zutaten:
- 700 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 3 Limetten
- 600 ml Brühe
- Salz und Pfeffer
- Petersilie

Zubereitung:
- Möhren schälen und in Stücke schneiden
- Zwiebel schälen und würfeln
- Möhren und Zwiebeln in Öl anbraten (5 Minuten)
- Ingwer schälen und fein reiben und zugeben
- Limetten auspressen und zugießen
- Brühe zugeben und wenn nötig Wasser
- Suppe pürieren
- ca. 20 Minuten köcheln lassen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- mit Petersilie und Limettenscheiben garnieren

Kochabend mit Freunden

Es gab: Saltimbocca mit gebratenen Kartoffeln und Vichy-Möhren