Hühner-Nudel-Topf mit Parmesanklößchen

1 Bund Suppengrün putzen und würfeln, 3 Hähnchenkeulen waschen und 2 Zwiebeln halbieren. Das Suppengrün, die Zwiebeln, das Fleisch, 3 Lorbeerblätter, 2Tl Salz sowie 4 Gewürznelken zusammen mit 2 Litern Wasser in einen Topf geben und 1 Stunde köcheln lassen.

Für die Klößchen 30g Butter schmelzen und mit einem Ei verquirlen. Das Ganze mit Salz und Muskat würzen. 5EL Hartweizengrieß und 2EL geriebenen Parmesan unterrühren. Die Mischung 10 Minuten quellen lassen, Bällchen formen und anschließend 15 Minuten in Salzwasser garen.

Eine handvoll getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. 2 Poreestangen putzen und ebenfalls in Ringe schneiden. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen und klein zupfen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Etwa 150g Suppennudeln und den Poree in der Brühe kochen. Am Ende der Garzeit die Tomaten, eine handvoll Erbsen und die Klößchen dazu geben.

Tomatensuppe nach Jamie Oliver

Heute gibt es mal wieder eine Suppe... schon wieder? Ja, ich bin im Moment im Suppenfieber, weshalb demnächst wohl noch mehr entsprechende Rezepte folgen werden.

Diesmal gibt es eine sehr einfache und schnelle Tomatensuppe.
Für diese viertelt oder halbiert man (je nach Größe) beliebig viele Tomaten. Die Menge ist nahezu egal, für 4 Portionen benötigt man ca. 1kg.
Diese werden auf einem Backblech verteilt und schön mit einer Mischung aus Öl, Knoblauch und Kräutern eingerieben. Je nach Vorliebe kann man auch getrocknete Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen. Anschließend kommen sie für 15 bis 20 Minuten in den auf 250°C vorgeheizten Ofen.
In der Zwischenzeit zerkleinert man eine Zwiebel und dünstet sie mit etwas Öl sowie 1EL hellem Balsamico in einem Suppentopf an. Dazu kommen die Tomaten aus dem Ofen.
Jetzt kann die Suppe auch schon püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Italienischer Nudelsalat

Seit Jahren mein Lieblingsnudelsalat :)
Weil ich die typischen Varianten mit Mayonnaise und Fleischsalat nicht so gern mag, mache ich diesen mit Pesto-Dressing sehr gern.

Zunächst 500g Nudeln kochen und auskühlen lassen. Dann ein paar handvoll Rucola (oder Rapunzel) unter die Nudeln rühren. Außerdem eine Handvoll Pinienkerne, eine Handvoll Schinkenwürfel und eine Packung halbierte Cherrytomaten dazugeben. Eine Packung Feta und eine Packung Mozzarella abgießen, klein schneiden und ebenfalls unterrühren.
In einer Schüssel 2EL Honig mit 2EL Senf, 2EL Essig und 1/2 Glas Pesto verrühren. Nun 6EL Öl dazu gießen und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Dressing unterheben und den Salat ziehen lassen. Wer mag, kann auch gepressten Knoblauch hinzufügen.

Wildes Ofengemüse

Eine neue Küche zelebriert man am besten, indem man in ihr kocht. Das Bändigen von wildem Ofengemüse ist dafür gut geeignet.

Zuerst den Backofen auf 200°C vorheizen. Dann ein paar Kartoffeln abbürsten und für 30 Minuten im Ofen backen. In der Zwischenzeit eine Aubergine, 2 Paprika und 2 Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse zusammen mit einer handvoll Kirschtomaten in eine große Schüssel geben. Für die Marinade 5EL Rapsöl, 1EL Zitronensaft, 4EL Weißwein, 1TL Zucker, 1/4TL Paprikapulver und viele frische, gehackte (oder auch getrocknete... was die Küche eben gerade hergibt) Kräuter verrühren. Die Gemüsemischung mit der Marinade vermengen und auf ein Backblech geben. Die Kartoffeln stückeln und dazu geben. Das Ganze 45 Minuten im Ofen backen.

Für den Dip einen Becher Crème fraiche mit ein paar Löffeln Frischkäse, 1EL Honig, etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Tomaten-Gorgonzola Risotto

Der Ursprüngliche Plan sah ein einfaches Risotto mit Gorgonzola vor. Dazu gesellte sich dann noch eine Hähnchebrust, Zucchinigemüse und ein paar Tomaten:

Für das Risotto eine Zwiebel kleinschneiden und anbraten. 250g Risottoreis (alternativ auch Milchreis) dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen. Das ganze mit Weißwein ablöschen.
Nun einen Liter Brühe Schluck für Schluck dazugeben und einkochen lassen, solange wiederholen, bis der Reis weich ist.
Ein paar Tomaten klein schneiden und zum Risotto geben.
Zum Schluss noch 50g Butter und nach Belieben Gorgonzola dazugeben und unterrühren.

Für das Gemüse zwei Zucchini in Stücke schneiden (z.B. Scheiben, diese halbieren) und mit 1/2 Zwiebel anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hähnchenbrust ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.

Alles schön anrichten und schmecken lassen :)

Gefüllte Paprika

Heute sollte es mal wieder etwas "gemüsiges" ohne viele Kohlenhydrate geben. Dabei ist diese Kreation entstanden:

Man nehme eine große Auflaufform und fülle 2 Dosen gestückelte Tomaten hinein. Darauf kommen 2 halbierte Paprika.
Für die Füllung haben wir 300g gemischtes Hackfleisch gut angebraten, dann 2 Zucchini und eine Aubergine in Würfel geschnitten und mit in die Pfanne gegeben. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und frischem Knoblauch würzen.
Von einem Stück Feta 8 schmale Streifen abschneiden und den Rest in die Pfanne krümeln. Dazu noch 100g saure Sahne geben und alles schön vermischen.
Die Füllung in die Paprikahälften geben, wenn etwas übrig bleibt, darum verteilen oder einfach pur genießen ;)
Zum Schluss auf jedes Stück Paprika jeweils zwei der Feta-Streifen legen.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 backen.