Hackbraten nach Jamie O.

Schon seit langer Zeit wollte ich gerne mal einen Hackbraten machen. Ich kenne dieses Gericht nur aus älteren Kochbüchern, wo er meist mit ganzen Eiern gefüllt wird. Dann habe ich in Jamies Kochzeitschrift ein tolles Rezept dazu gefunden, wie man einen guten Hackbraten zubereitet und habe es ausprobiert.

Zunächst den Ofen auf höchster Stufe vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen. Eine große Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, etwas Salz, Pfeffer, 1/2 klein gehackte Chilischote,
1 Tl Kreuzkümmel und 1 Tl Koriander zugeben und so lange brutzeln bis die Zwiebeln glasig sind. Die Zwiebel-Gewürze-Mischung in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. In die große Schüssel werden ebenfalls 45 g Semmelbrösel, 2 Eier, 2 Tl Senf, 500 g Hackfleisch und etwas Salz und Pfeffer gegeben. Ich habe außerdem frischen Rosmarin und Thymian gehackt und mit untergemengt. Damit der Braten etwas saftiger wird, empfiehlt es sich, ein paar Scheiben Bacon klein zu schneiden und ebenfalls zur Mischung zu geben (3-4 Streifen Bacon für das Garen im Ofen übrig lassen!). Die Fleischmasse dann zu einem Laib formen, mit Öl einreiben, 3 Scheiben Bacon darüber drapieren und in die Ofenform legen.
Den Ofen auf 200 Grad einstellen und den Braten ca. 30 Minuten backen.

Dann kann man die Tomatensoße zum Braten zubereiten. Für die Sauce eine Zwiebel hacken und in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl andünsten. 2 Knoblauchzehen und die andere halbe Chilischote klein hacken und mit anbraten. Zu der brutzelnden Mischung Salz, Pfeffer und Paprikapulver geben. Mit 2 Löffeln Essig ablöschen und 2 Dosen gehackte Tomaten zugeben. Sauce einkochen lassen, bis sie schön sämig ist.

Zu dem Hackbraten und der Soße habe ich Reis und Bohnen zubereitet. Ich denke, wenn man die Menge verdoppelt, könnte man ihn auch gut zu einer Feier zubereiten :)

Rosmarinkartoffeln mit Bacon-Ziegenkäsetalern und Bohnen

Vor ein paar Tagen hatte Lust auf Rosmarinkartoffeln. Damit diese nicht so allein sind, habe ich mich entschlossen, dazu noch mit Bacon umwickelten Ziegenkäse und Bohnen aufzutischen.

Zuerst habe ich den Ziegen-Camembert in 8 Scheiben geschnitten, entsprechend den 8 Scheiben Bacon. Diese Scheiben habe ich anschließend mit dem Bacon umwickelt, hält auch ohne Zahnstocher oder Ähnliches gut.

Als nächstes die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel würfeln.

Jetzt die Zwiebeln in Öl oder zerlassenem Speck anbraten, anschließend die Kartoffelwürfel hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis sie innen weich und außen knusprig sind. Kurz vor Schluss frischen Rosmarin dazugeben. Das Ganze dann nicht mehr zu lange in der Pfanne lassen, damit der Rosmarin nicht verbrennt und bitter wird.

Nach der Zubereitung der Kartoffeln oder nebenbei in einer zweiten Pfanne die Käsetaler bei großer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis der Bacon schön kross aber der Käse noch nicht total zerlaufen ist.

Zum Schluss noch die Bohnen kurz anbraten, am besten im restlichen Fett der Kartoffeln.

Servieren und schmecken lassen :)

Sandwich-Gelage

Valentinstag wurde bei uns, aufgrund großer Zuneigung zum Essen, zum Sandwichtag.

Es gab ein "Caesar Club Sandwich" und ein "Roast Turkey, Avocado and Bacon Sandwich". Beide Rezepte frei interpretiert nach dem tollen, brittischen Kochsender Food Network. Und weil Knoblauch hammermäßig lecker ist, war die Grundlage für die Sandwiches zunächst die Anfertigung einer Aioli (Knoblauchcreme aus Öl, Eigelb, viel Knoblauch, Salz und Senf), die wurde dann auf jedes Sandwich drauf gemacht.

Roast Turkey, Avocado and Bacon Sandwich

Wie gesagt, zuerst die Aioli vorbereiten oder etwas anderes cremiges hernehmen (Mayonnaise, Frischkäse, Tomatenmark...). Dann habe ich eine reife Avocado in Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mariniert. Außerdem sollte man die Salatblätter vorbereiten (wir hatten Salatherzen benutzt), Scheiben vom jungen Gouda abschneiden und den Truthahnbrust-Schinken portionieren. Zuletzt den Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten und vier Vollkorntoast-Scheiben in den Toaster schieben. Hat man diese Vorbereitungen alle abgeschlossen geht's ans Stapeln:

Toast + Aioli + Salat + Avocado + Schinken + Käse + Bacon + Tomatenmark + Toast = fertiges Sandwich
(Die Reihenfolge ist ziemlich egal, aber der warme Bacon kommt gut in Verbindung mit dem Käse.)

fertige mega knoblauchige Aioli

Nun zum Höhepunkt des Abends:

Caesar Club Sandwich

Zunächst haben wir 2 Hähnchenbrüste angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt (nicht zu lange braten, damit das Fleisch schön saftig bleibt) und in Tranchen geschnitten. Dann muss Parmesan gehobelt und neue Salatblätter zurecht gezupft werden. Getrocknete Tomaten aus dem Glas klein hacken und ein kleines Ciabattabrot so zurecht schneiden, dass 2 Sandwiches daraus werden. Die Ciabattastücke toasten, großzügig mit Aioli bestreichen und mit den ganzen guten Zutaten belegen.
Es ist so verdammt lecker!

Sandwich-süchtige-Grüße!