Tomatensuppe nach Jamie Oliver

Heute gibt es mal wieder eine Suppe... schon wieder? Ja, ich bin im Moment im Suppenfieber, weshalb demnächst wohl noch mehr entsprechende Rezepte folgen werden.

Diesmal gibt es eine sehr einfache und schnelle Tomatensuppe.
Für diese viertelt oder halbiert man (je nach Größe) beliebig viele Tomaten. Die Menge ist nahezu egal, für 4 Portionen benötigt man ca. 1kg.
Diese werden auf einem Backblech verteilt und schön mit einer Mischung aus Öl, Knoblauch und Kräutern eingerieben. Je nach Vorliebe kann man auch getrocknete Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen. Anschließend kommen sie für 15 bis 20 Minuten in den auf 250°C vorgeheizten Ofen.
In der Zwischenzeit zerkleinert man eine Zwiebel und dünstet sie mit etwas Öl sowie 1EL hellem Balsamico in einem Suppentopf an. Dazu kommen die Tomaten aus dem Ofen.
Jetzt kann die Suppe auch schon püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Kabeljau mit Knusperkruste

Knusperkruste inspiriert von Jamie Oliver ("Jamie's 30 Minute Meals")

Zunächst wird der Ofen kräfitg vorgeheizt und die "Grill"-Funktion eingestellt. Dann ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen und dieses mit Öl bestreichen. Ungefähr 1kg Fisch (zum Beispiel Kabeljaufilet) mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und auf das Blech geben. Die Fischfilets mit etwas Öl besprenkeln und unter dem Grill 5 Minuten erhitzen.
Um die Knusperkruste herzustellen, benötigt man ein hohes Gefäß und einen Pürierstab oder einfach eine Küchenmaschine. Die Masse für den Knusperbelag besteht aus zwei Schichten, einer cremigen, die direkt auf den Fisch gestrichen und einer locker, flockigen, die darüber gestreut wird. Zuerst wird die trockene, lockere Brotkrumenstreuschicht gemixt. Entweder schüttet man 200g frisch geschnittene Weißbrotstückchen in den Mixer oder einfach die selbe Menge an Paniermehl, dazu kommen 2 Knoblauchzehen und etwas Öl. Die Brotkrumenmasse kann jetzt erstmal zur Seite gestellt werden.
Nun wird eine Creme aus einem ½ Glas Sardellenfilets, ½ Glas getrockneten Tomaten, 3 Knoblauchzehen, ½ getrocknete Chilischote, 50g geriebenem Parmesan und dem Abrieb, sowie dem ausgepressten Saft, einer Bio-Zitrone püriert. Am Ende wird noch ein Schuss heller Balsamico unter die Paste gerührt.

Der angegarte Fisch wird mit der feuchten Paste bestrichen und mit der Brotkrumenmasse bestreut. Zum Schluss werden die getrockneten Kräuter darüber gestreut und das ganze mit etwas Öl besprenkelt, damit die Kräuter nicht verbrennen und der erwünschte Knuspereffekt auch wirklich eintritt! Der Fisch kommt nun noch einmal für ca. 10 - 15 Minuten unter den Ofengrill, bis die Kruste richtig lecker aussieht.

Jamie macht dazu noch einen Erbsen-Kartoffelmatsch. Wir haben einfach Erbsen und Kartoffeln ungematscht dazu gegessen.

Hackbraten nach Jamie O.

Schon seit langer Zeit wollte ich gerne mal einen Hackbraten machen. Ich kenne dieses Gericht nur aus älteren Kochbüchern, wo er meist mit ganzen Eiern gefüllt wird. Dann habe ich in Jamies Kochzeitschrift ein tolles Rezept dazu gefunden, wie man einen guten Hackbraten zubereitet und habe es ausprobiert.

Zunächst den Ofen auf höchster Stufe vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen. Eine große Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, etwas Salz, Pfeffer, 1/2 klein gehackte Chilischote,
1 Tl Kreuzkümmel und 1 Tl Koriander zugeben und so lange brutzeln bis die Zwiebeln glasig sind. Die Zwiebel-Gewürze-Mischung in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. In die große Schüssel werden ebenfalls 45 g Semmelbrösel, 2 Eier, 2 Tl Senf, 500 g Hackfleisch und etwas Salz und Pfeffer gegeben. Ich habe außerdem frischen Rosmarin und Thymian gehackt und mit untergemengt. Damit der Braten etwas saftiger wird, empfiehlt es sich, ein paar Scheiben Bacon klein zu schneiden und ebenfalls zur Mischung zu geben (3-4 Streifen Bacon für das Garen im Ofen übrig lassen!). Die Fleischmasse dann zu einem Laib formen, mit Öl einreiben, 3 Scheiben Bacon darüber drapieren und in die Ofenform legen.
Den Ofen auf 200 Grad einstellen und den Braten ca. 30 Minuten backen.

Dann kann man die Tomatensoße zum Braten zubereiten. Für die Sauce eine Zwiebel hacken und in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl andünsten. 2 Knoblauchzehen und die andere halbe Chilischote klein hacken und mit anbraten. Zu der brutzelnden Mischung Salz, Pfeffer und Paprikapulver geben. Mit 2 Löffeln Essig ablöschen und 2 Dosen gehackte Tomaten zugeben. Sauce einkochen lassen, bis sie schön sämig ist.

Zu dem Hackbraten und der Soße habe ich Reis und Bohnen zubereitet. Ich denke, wenn man die Menge verdoppelt, könnte man ihn auch gut zu einer Feier zubereiten :)

Der weltbeste Schokokuchen ...

... nach Jamie Oliver
Schon beim ersten Bissen spürt man, wie die Kalorinchen auf der Zunge ne fette Party machen. Aber der Genuss dieses Kuchens (wenn man ihn in Quadrate schneidet, kann man das ganze auch weltbeste Brownies nennen) ist sooo gut, dass man alle Nährwertangaben sofort vergisst.

Zunächst den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine quadratische oder runde Kuchenform heraussuchen. 250g Butter zusammen mit 200g gehackter Schokolade im Wasserbad schmelzen. 150g Nüsse hacken (am besten Walnüsse) und zu der Butter-Schoko-Mischung geben. 80g Kakao (ungezuckert) mit 65g Mehl, 1 TL Backpulver und 300g Zucker vermengen. Die feuchte Masse mit der trockenen Masse vermischen und anschließend 4 große Eier unterschlagen.

Den Teig in die Form geben und 25 Minuten backen, der Teig soll nicht komplett trocken sondern innen noch feucht sein. Dann den Kuchen warm oder ausgekühlt genießen.

Schokoladige Grüße!