Bananen Schoko Torte

 

Bereits vor ein paar Tagen haben wir eine Geburtstagstorte gebacken. Dabei bekamen wir Lust nach mehr und haben uns für dieses einfache, aber sehr leckere Exemplar entschieden.

Zuerst einmal drei Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die drei Eigelb mit 75g Zucker schaumig schlagen. Jetzt erst den Eischnee und anschließend 45g Mehl und 20g Kakao unterheben.

Den Teig in eine Springform geben und für ca. 15 Minuten bei 150°C Umluft backen.

Anschließend den Boden auskühlen lassen.

Für die Creme 3 Blatt Gelatine in kaltes Wasser legen. Sobald diese weich ist, ausdrücken und in einer Schüssel über dem Wasserbad mit 50g Zucker, dem Saft einer Zitrone und einem Päckchen Vanillezucker auflösen. 200g Creme fraiche und 400g steif geschlagene Sahne löffelweise unterrühren. 

4 Bananen in daumendicke Scheiben schneiden und so auf dem Boden verteilen, dass ca. 1 cm am Rand frei bleibt. Darauf dann die Creme gleichmäßig verteilen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Für die Deckschicht 200g Sahne erhitzen und darin 200g Zartbitterkuvertüre und 60g Nougatmasse schmelzen. Die Flüssigkeit gleichmäßig auf der Torte verteilen und nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.

Neues Design und neue Adresse

Bei diesem Eintrag geht es ausnahmsweise mal nicht ums Kochen oder Backen.

Was sofort ins Auge fallen dürfte, ist das neue Design, das schon seit ein paar Tagen online ist. Es ist schlicht und einfach gehalten, um nicht vom Wesentlichen abzulenken.

Eine weitere Neuerung, die nicht so einfach zu entdecken ist, betrifft die Domain ("Internet-Adresse") unseres Blogs. Dieser ist nämlich ab sofort unter trytocook.org zu erreichen. Dies ist einfacher zu merken, als die alte Adresse und ist außerdem viel individueller. Außerdem wird nicht mehr nur ein Autor suggeriert (siehe "cosikocht").

Die alte Adresse bleibt natürlich weiterhin gültig, womit auch bereits gespeicherte Lesezeichen noch erreichbar sind. Dennoch solltet ihr diese auch aktualisieren, um zukünftige Unstimmigkeiten zu vermeiden.

Kochen mit Freunden

Fladenbrot mit frischen und getrockneten Tomaten, Basilikum, Knoblauch ...

... zerbröselten Feta, gebrateten Zucchinischeiben und marinierter Paprika.

Fertig für die hungrige Meute.

Heikes selbstgemachtes Pesto mit super Geschmack.

Gebackenes Fladenbrot mit Pesto, Parmesan und Feta.

Gemüsereste werden zum Belegen benutzt.

njom njom njom :)

Das Dessert war ein Tiramisu.

Hackbraten nach Jamie O.

Schon seit langer Zeit wollte ich gerne mal einen Hackbraten machen. Ich kenne dieses Gericht nur aus älteren Kochbüchern, wo er meist mit ganzen Eiern gefüllt wird. Dann habe ich in Jamies Kochzeitschrift ein tolles Rezept dazu gefunden, wie man einen guten Hackbraten zubereitet und habe es ausprobiert.

Zunächst den Ofen auf höchster Stufe vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen. Eine große Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, etwas Salz, Pfeffer, 1/2 klein gehackte Chilischote,
1 Tl Kreuzkümmel und 1 Tl Koriander zugeben und so lange brutzeln bis die Zwiebeln glasig sind. Die Zwiebel-Gewürze-Mischung in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. In die große Schüssel werden ebenfalls 45 g Semmelbrösel, 2 Eier, 2 Tl Senf, 500 g Hackfleisch und etwas Salz und Pfeffer gegeben. Ich habe außerdem frischen Rosmarin und Thymian gehackt und mit untergemengt. Damit der Braten etwas saftiger wird, empfiehlt es sich, ein paar Scheiben Bacon klein zu schneiden und ebenfalls zur Mischung zu geben (3-4 Streifen Bacon für das Garen im Ofen übrig lassen!). Die Fleischmasse dann zu einem Laib formen, mit Öl einreiben, 3 Scheiben Bacon darüber drapieren und in die Ofenform legen.
Den Ofen auf 200 Grad einstellen und den Braten ca. 30 Minuten backen.

Dann kann man die Tomatensoße zum Braten zubereiten. Für die Sauce eine Zwiebel hacken und in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl andünsten. 2 Knoblauchzehen und die andere halbe Chilischote klein hacken und mit anbraten. Zu der brutzelnden Mischung Salz, Pfeffer und Paprikapulver geben. Mit 2 Löffeln Essig ablöschen und 2 Dosen gehackte Tomaten zugeben. Sauce einkochen lassen, bis sie schön sämig ist.

Zu dem Hackbraten und der Soße habe ich Reis und Bohnen zubereitet. Ich denke, wenn man die Menge verdoppelt, könnte man ihn auch gut zu einer Feier zubereiten :)

Tiramisu

Für einen Kochabend mit Freunden habe ich ein Tiramisu vorbereitet.

Um es mit den Kalorienchen nicht zu übertreiben, habe ich es ein wenig leichter zubereitet, schmeckt trotzdem ziemlich gut.

Von 4 Eiern 2 trennen und dann 2 ganze Eier und 2 Eigelbe mit 100g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 2cl Amaretto cremig schlagen. Eine große Auflaufform mit 200g Löffelbiskuits auslegen (für eine Schicht reicht das, für zwei Schichten einfach eine große Packung kaufen und mehr Creme zubereiten). 

In die Eier-Zucker-Mischung 500g light Mascarpone (der hat nur um die 30% Fett) und 250g Magerquark einrühren. Eine große Tasse Espresso zubereiten und mit einem großen Schluck Amaretto verrühren. Die Espressomischung mit einem Esslöffel vorsichtig auf den Biskuits verteilen. Ich gebe auf jedes Biskuit etwa einen Löffel Flüssigkeit, der sofort aufgesogen wird. Darauf achten, nicht zuviel Flüssigkeit auf das Gebäck zu geben, da es sonst zu matschig wird und das Dessert dann schwimmt. Die Creme anschließend darauf verteilen und Kakaopulver darüber sieben.

Das Tiramisu bis zum servieren in den Kühlschrank stellen.

Regenbogenkuchen

Yeah Regenbogenkuchen! Erst hatten wir überlegt, einen Kuchen aus mehrehren verschieden farbigen Teigschichten zu machen... also einen dünnen roten Kuchen backen, einen dünnen blauen Kuchen, einen dünnen grünen Kuchen und so weiter. Diese sollten dann mit Cremeschichten gestapelt werden. Aber da man dafür bestimmt dreimal so lange braucht, haben wir umdisponiert! Der Creme-Regenbogenkuchen wird dann ein anderes mal gebacken :)

Nun aber zur schnelleren Variante:
Zunächst das Eigelb von fünf Eiern (Eiweiß aufheben!) mit 250 g Zucker und einem Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Langsam 250 ml Öl einfließen lassen und dabei stetig weiter rühren. In einer zweiten Schüssel 375 g Mehl und ein Päckchen Backpulver vermengen. Die trockenen Zutaten Esslöffelweise unter die feuchten Zutaten mischen, sodass ein Teig entsteht. Die fünf Eiweiß steif schlagen. Dabei ist es wichtig, dass im Rührgefäß und am Rührgerät kein Fett oder Reste vom Teig kleben! Das Eiweiß ist steif, wenn Spitzen stehen bleiben und man das Gefäß umdrehen kann, ohne dass das Eiweiß sich Richtung Erdmittelpunkt bewegt. Und keine Sorge, Eiweiß kann nicht wie Butter überschlagen werden, also einfach geduldig und lange Schlagen.
Das steife Eiweiß dann unter den Teig heben, nicht schlagen und anschließend auf mehrere kleine Schüsseln verteilen, je nach Anzahl der gewünschten Farben. Wir haben Speisefarben benutzt. Dabei ist es sinnvoll, gleich zwei Packungen zu kaufen, da man viel Farbe für eine ansehnliche Intensität benötigt. Falls jemand noch eine andere Idee hat, wie man Teig kräftig einfärben kann, immer her damit :)

Den Ofen auf 175 C° vorheizen und eine Springform fetten und mit Paniermehl einbröseln. Nun esslöffelweise die verschiedenen Teige in die Mitte der Kuchenform geben, bis alles aufgebraucht ist.

Den Kuchen dann für eine Stunde in den Ofen schieben. Man kann ihn dann mit Puderzucker bestreuen und ganz kreativ verzieren.

Ofenkartöffelchen mit Rosmarin

Ein tolles, einfaches und leckeres Gericht. Ofenkartoffeln mit Kräutern passen zu Fleisch, Fisch, Gemüse, zum Grillen, zum Partybuffet etc. und lassen sich außerdem sehr gut vorbereiten.

Man benötigt ein Kilo Kartoffeln, Knoblauch, Kräuter nach Wahl (8-Kräuter-TK-Mischung, frischer Rosmarin, frischer Thymian oder einfach getrocknete Kräuter. Ganz nach Belieben...)
Außerdem braucht man Öl und Salz und Pfeffer.

Die Kartoffeln werden gewaschen bzw. mit der Gemüsebürste abgeschrubbt, je nach Größe halbiert oder geviertelt und in eine große Schüssel gegeben. Die Kräuter sollen gehackt oder vom Stängel gezupft und zu den Kartoffeln gegeben werden. Danach gießt man etwas Öl dazu und vermengt alles mit den Händen. Die Kartoffeln sollten gut benetzt sein. Den Knoblauch entweder quetschen, klein schneiden oder die ganzen Zehen mit Schale mit zur Mischung geben und erneut alles vermengen. Ganze Zehen im Ofen Backen mag ich sehr gern, weil man die danach sozusagen auszutschen kann und der Knoblauch ganz weich und süß ist, sehr lecker :)

Die Mischung aus der Schüssel dann auf ein Backbleck mit Backpapier geben, gut verteilen und anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Blech kommt dann in den Ofen und die Kartoffeln backen ca. eine 3/4 Stunde.

Dieses Rezept kann man auf vielfache Weise variieren! Statt rohen Kartoffeln kann man auch gekochte vom Vortag nutzen. Die sind dann außen etwas knuspriger und innen noch ein wenig weicher. Neben den Kartoffeln kann man auch Möhren und Zwiebeln mit aufs Blech legen oder Süßkartoffeln!
Beim würzen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, Kräuter, Kreuzkümmel, Ingwer, Chili, eigentlich ist alles möglich.

Zu den Ofenkartoffeln eignet sich ein Dip oder Salsa. Wir machen gern einen Knoblauchdip dazu, aus Quark, Joghurt, Creme fraiche mit Salz und gepressten Knoblauch. Tzatziki passt auch gut.

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