Gefüllte Paprika

Heute sollte es mal wieder etwas "gemüsiges" ohne viele Kohlenhydrate geben. Dabei ist diese Kreation entstanden:

Man nehme eine große Auflaufform und fülle 2 Dosen gestückelte Tomaten hinein. Darauf kommen 2 halbierte Paprika.
Für die Füllung haben wir 300g gemischtes Hackfleisch gut angebraten, dann 2 Zucchini und eine Aubergine in Würfel geschnitten und mit in die Pfanne gegeben. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und frischem Knoblauch würzen.
Von einem Stück Feta 8 schmale Streifen abschneiden und den Rest in die Pfanne krümeln. Dazu noch 100g saure Sahne geben und alles schön vermischen.
Die Füllung in die Paprikahälften geben, wenn etwas übrig bleibt, darum verteilen oder einfach pur genießen ;)
Zum Schluss auf jedes Stück Paprika jeweils zwei der Feta-Streifen legen.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 backen.

Zimtschnecken

Wegen großem Heißhunger auf etwas Süßes, gab es letztens in der WG frische Zimtschnecken. Irgendetwas ging mit dem Hefeteig schief, denn wirklich aufgegangen ist der nicht, dadurch waren die Schnecken leider nicht sonderlich fluffig aber geschmacklich doch gut.

Diese Zutatenmenge ergibt eine ganze Zimtschneckenbevölkerung! Man beginnt die Zubereitung des Hefeteiges, indem man 150g Butter in 500 ml warmer Milch schmilzt. Einen Hefewürfel in der Mischung auflösen und 150 g Zucker sowie 1 kg Mehl unterrühren. Der Teig muss richtig durchgeknetet werden und darf dann 30 Minuten gehen. Am besten an einem warmen Ort. Im Idealfall hat sich nach der halben Stunde das Volumen des Teiges stark vergrößert.

Der Teig kann dann ausgerollt und mit flüssiger Butter großzügig bestrichen werden. Auf die Butter dann nach belieben Zimt und Zucker streuen. Den Teig dann zusammenrollen und schneiden, sodass die Schnecken entstehen. Die Schnecken dürfen auch nochmal 30 Minuten gehen und dabei wachsen.

Zuletzt die großen Schnecken mit Ei bepinseln und erneut mit Zucker bestreuen. Bei 250 Grad ca. 8 Minuten backen und warm essen. (Ich denke mit weißem Zuckerguß verziert, sehen sie auch sehr hübsch aus.)
Warm schmecken sie wirklich am besten!

Sandwich-Gelage

Valentinstag wurde bei uns, aufgrund großer Zuneigung zum Essen, zum Sandwichtag.

Es gab ein "Caesar Club Sandwich" und ein "Roast Turkey, Avocado and Bacon Sandwich". Beide Rezepte frei interpretiert nach dem tollen, brittischen Kochsender Food Network. Und weil Knoblauch hammermäßig lecker ist, war die Grundlage für die Sandwiches zunächst die Anfertigung einer Aioli (Knoblauchcreme aus Öl, Eigelb, viel Knoblauch, Salz und Senf), die wurde dann auf jedes Sandwich drauf gemacht.

Roast Turkey, Avocado and Bacon Sandwich

Wie gesagt, zuerst die Aioli vorbereiten oder etwas anderes cremiges hernehmen (Mayonnaise, Frischkäse, Tomatenmark...). Dann habe ich eine reife Avocado in Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mariniert. Außerdem sollte man die Salatblätter vorbereiten (wir hatten Salatherzen benutzt), Scheiben vom jungen Gouda abschneiden und den Truthahnbrust-Schinken portionieren. Zuletzt den Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten und vier Vollkorntoast-Scheiben in den Toaster schieben. Hat man diese Vorbereitungen alle abgeschlossen geht's ans Stapeln:

Toast + Aioli + Salat + Avocado + Schinken + Käse + Bacon + Tomatenmark + Toast = fertiges Sandwich
(Die Reihenfolge ist ziemlich egal, aber der warme Bacon kommt gut in Verbindung mit dem Käse.)

fertige mega knoblauchige Aioli

Nun zum Höhepunkt des Abends:

Caesar Club Sandwich

Zunächst haben wir 2 Hähnchenbrüste angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt (nicht zu lange braten, damit das Fleisch schön saftig bleibt) und in Tranchen geschnitten. Dann muss Parmesan gehobelt und neue Salatblätter zurecht gezupft werden. Getrocknete Tomaten aus dem Glas klein hacken und ein kleines Ciabattabrot so zurecht schneiden, dass 2 Sandwiches daraus werden. Die Ciabattastücke toasten, großzügig mit Aioli bestreichen und mit den ganzen guten Zutaten belegen.
Es ist so verdammt lecker!

Sandwich-süchtige-Grüße!

Schokoladen Erdnussbutter Käsekuchen

Nachdem ich diesen Kuchen in einer englischen Kochsendung gesehen habe, musste ich ihn unbedingt selbst ausprobieren. Das Originalrezept ist auf englisch hier zu finden.

Zutaten:
für den Boden

• 200g Vollkorn Butterkekse
• 50g gesalzene Erdnüsse
• 100g dunkle Schokoladenchips
• 50g Butter (ungesalzen)

für die Füllung

• 500g Frischkäse
• 3 Eier
• 3 Eigelb
• 200g Zucker
• 125ml saure Sahne
• 250g Erdnussbutter (cremig)

für den Belag

• 250ml saure Sahne
• 100g Vollmilch-Kuvertüre
• 30g brauner Zucker

Zubereitung:

• Ofen auf 170°C vorheizen
• Alle Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine zerkleinern und vermischen. Die Mischung in eine Springform geben, den Boden und den Rand fest andrücken, dann die Form in den Kühlschrank stellen.
• Für die Füllung alle Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Diesen dann in die Form auf den Boden geben.
• Jetzt den Kuchen für ca. 50 Minuten backen, sodass die Oberfläche fest und trocken ist, innen kann er durchaus noch etwas feucht sein.
• Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen, während der Belag gemacht wird.
• Alle Zutaten für den Belag in einem kleinen Topf vermischen und bei kleiner Hitze die Schokolade zum schmelzen bringen, bis eine glatte Soße entsteht.
• Diese vorsichtig und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.
• Nach dem Backen, den Kuchen in der Form auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Kalt servieren und schmecken lassen :)

Spinat Quiche

Es ist wieder einmal so weit: Ein neues Rezept, welches ich heut ausprobiert habe.

Zutaten:

• 1 kg TK-Spinat
• 1 Pck. Blätterteig
• 100ml passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 200g gekochter Schinken
• 50g Pinienkerne
• 2 Becher Sahne
• 5 Eier
• 200g Feta
• Oregano

Zubereitung:

• Spinat auftauen und gut ausdrücken (Ich habe ihn mit heißem Wasser übergossen. Nachdem die anderen Zutaten verarbeitet waren, war der Spinat auch bereit.)
• Mit dem Blätterteig eine gefettete Springform auslegen, den Rand ruhig etwas überhängen lassen.
• Knoblauch pressen, mit den passierten Tomaten verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Masse auf dem Boden verteilen.
• Darüber eine Mischung aus Spinat, Schinken und Pinienkernen geben
• Die Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und über die Spinatmasse schütten.
• Zum Abschluss den Feta über der Quiche zerkrümeln.
• Bei ca. 170-180°C Ober-/Unterhitze für 45 - 60 Minuten backen.

Und zum Schluss noch ein paar Bilder als Vorgeschmack auf die leckere Quiche

Focaccia

Leckeres italienisches Fladenbrot, welches am besten frisch aus dem Ofen schmeckt.

Zutaten:

• 4 Tassen Mehl
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Trockenhefe
• etwas Zucker
• 2 TL Salz
• getrocknete italienische Kräuter
• frischer oder gerebelter Rosmarin
• etwas grobes Meersalz
• Olivenöl

Zubereitung:

• lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben
• Hefe und Zucker im Wasser auflösen
• 2 Tassen Mehl und das Salz mit der Wassermischung verrühren
• nur solange rühren bis alles vermischt ist
• die 2 restlichen Tassen Mehl und die italienischen Kräuter unterrühren
• Teig kann noch etwas kleben, soll sich aber vom Schüsselrand lösen
• Schüssel abdecken und ein paar Stunden kühl stellen
• Ofen (Ober- und Unterhitze) auf 250 Grad vorheizen
• Backblech mit Olivenöl bestreichen
• Teig aufs Blech geben und mit den Fingern breit ziehen
• dabei den Teig "durchlöchern", so entsteht die typische Foccacia Oberfläche
• Teig mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz und Rosmarin bestreuen
• Teig bei 230 Grad ca. 20 Minuten backen

knusprige Hühnerstückchen mit Tomatensalat

Ich möchte euch ein leicht abgewandeltes Rezept aus "Geflügel und Wild", ein Buch aus der Brigitte Kochbuch Edition, vorstellen. Die Panade bei diesem Rezept ist ganz witzig, da sie zur Hälfte aus Kartoffelpüreepulver besteht, das kam uns erst ziemlich seltsam vor, aber das Ergebnis war überraschend gut :)

Zutaten:

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 40 g Butter
• 60 g Parmesan
• 60 g Kartoffelpüreepulver
• 1 TL gehackte Chilischote (oder weniger, wenn mans nich so scharf mag)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

für den Tomatensalat

• 600 g Tomaten
• ein paar Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft)
• Parmesan mit Kartoffelpüreepulver vermischen
• Gewürze und Kräuter in die Mischung geben
• Butter schmelzen (geht gut in der Mikrowelle)
• Hähnchen in Streifen schneiden und durch die Butter ziehen
• gebutterte Hähnchenstreifen in der Panade wenden
• panierte Hähnchenstreifen auf ein Backblech mit Packpapier wenden
• 25 Minuten im Ofen backen (nicht zu lange sonst wird das Hähnchen trocken)
• Tomaten in kleine Würfel schneiden
• Knoblauch in noch kleinere Würfel schneiden
• Tomaten mit Knoblauch, Öl und Pfeffer und Salz vermischen und etwas ziehen lassen
• Hähnchen mit dem Salat essen und schmecken lassen :)