Sonntag, 14. Februar 2010

Donnerstag, 11. Februar 2010

Pesto Rosso

Dieses Pesto lässt sich sehr einfach herstellen. Die Zutaten werden alle zusammen in ein hohes Gefäß gegeben und anschließend püriert.

  • Knoblauch
  • Basilikum
  • getrockneten Tomaten
  • Parmesan
  • Pinien- und Cashewkernen
  • Rapsöl
  • Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer



Eierlikör


Eierlikör selbst machen ist gar nicht so schwer und außerdem schmeck er viel besser, als gekaufter.
Zuerst trenn man 8 Eier und schlägt die Eigelbe mit einem Päckchen Vanillezucker schaumig. Dazu kommen dann 250g Puderzucker.
375ml Kondensmilch sowie 250ml Rum langsam unterrühren.

Da die Masse noch sehr flüssig ist, wird diese nun so lange über dem Wasserbad erhitzt, bis sie dickflüssig wird. Dabei darauf achten, dass es nicht zu heiß wird, da sonst das Eigelb gerinnt und der Likör nicht mehr dick wird.

Wenn alles fertig ist, am besten in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.


Montag, 1. Februar 2010

Kochkunstwerke 2009

Gnocchi

Gnocchi

indisches Gemüsecurry

gedeckter Apfel-Calvados-Kuchen

Brot

Ich wollte mal ein richtig leckeres Brot backen und hatte mir schon Sorgen gemacht, wegen dem ganzen Kneten und dem gesamten Kraftaufwand, den so ein Brotteig fordert.
Aber dann habe ich dieses Rezept gefunden und es hat mich sehr glücklich gemacht :)

In einer Schüssel 400g Mehl (Typ 405 oder 550), 1½TL Salz und ¼TL Trockenhefe vermischen. Jetzt 320ml lauwarmes Wasser hinzugeben und alles schön verrühren,

Dieser Teig muss nun 18 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
Ist die Zeit um, legt man die Masse auf die Arbeitsflächen und faltet die äußeren Ränder zur Mitte. Mit dieser Seite nach unten in einen ofenfesten Topf legen, Deckel drauf und wie folgt backen:

  • 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen, dann den Topf in den Ofen stellen
  • nach 5 Minuten auf 230°C reduzieren
  • nach 30 Minuten den Deckel abnehmen
  • 15 Minuten zu Ende backen

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