Focaccia

Leckeres italienisches Fladenbrot, welches am besten frisch aus dem Ofen schmeckt.

Zutaten:

• 4 Tassen Mehl
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Trockenhefe
• etwas Zucker
• 2 TL Salz
• getrocknete italienische Kräuter
• frischer oder gerebelter Rosmarin
• etwas grobes Meersalz
• Olivenöl

Zubereitung:

• lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben
• Hefe und Zucker im Wasser auflösen
• 2 Tassen Mehl und das Salz mit der Wassermischung verrühren
• nur solange rühren bis alles vermischt ist
• die 2 restlichen Tassen Mehl und die italienischen Kräuter unterrühren
• Teig kann noch etwas kleben, soll sich aber vom Schüsselrand lösen
• Schüssel abdecken und ein paar Stunden kühl stellen
• Ofen (Ober- und Unterhitze) auf 250 Grad vorheizen
• Backblech mit Olivenöl bestreichen
• Teig aufs Blech geben und mit den Fingern breit ziehen
• dabei den Teig "durchlöchern", so entsteht die typische Foccacia Oberfläche
• Teig mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz und Rosmarin bestreuen
• Teig bei 230 Grad ca. 20 Minuten backen

knusprige Hühnerstückchen mit Tomatensalat

Ich möchte euch ein leicht abgewandeltes Rezept aus "Geflügel und Wild", ein Buch aus der Brigitte Kochbuch Edition, vorstellen. Die Panade bei diesem Rezept ist ganz witzig, da sie zur Hälfte aus Kartoffelpüreepulver besteht, das kam uns erst ziemlich seltsam vor, aber das Ergebnis war überraschend gut :)

Zutaten:

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 40 g Butter
• 60 g Parmesan
• 60 g Kartoffelpüreepulver
• 1 TL gehackte Chilischote (oder weniger, wenn mans nich so scharf mag)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

für den Tomatensalat

• 600 g Tomaten
• ein paar Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft)
• Parmesan mit Kartoffelpüreepulver vermischen
• Gewürze und Kräuter in die Mischung geben
• Butter schmelzen (geht gut in der Mikrowelle)
• Hähnchen in Streifen schneiden und durch die Butter ziehen
• gebutterte Hähnchenstreifen in der Panade wenden
• panierte Hähnchenstreifen auf ein Backblech mit Packpapier wenden
• 25 Minuten im Ofen backen (nicht zu lange sonst wird das Hähnchen trocken)
• Tomaten in kleine Würfel schneiden
• Knoblauch in noch kleinere Würfel schneiden
• Tomaten mit Knoblauch, Öl und Pfeffer und Salz vermischen und etwas ziehen lassen
• Hähnchen mit dem Salat essen und schmecken lassen :)