Donnerstag, 24. Juni 2010

Spargelrisotto

Risotto con aspargi (Reis mit Spargel):

man benötigt folgende Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 50 g frischer Parmesan
- 250 g Risottoreis
- 1/8 l  trockener Weißwein
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- 1 l Brühe
- etwas Butter

Zubereitung:
- Spargel waschen
- holzige Enden vom Spargel abschneiden
- Spargel in Stücke schneiden und in Öl anbraten und würzen
- Zwiebel klein schneiden
- in extra Topf Zwiebeln andünsten
- Reis dazugeben und glasig dünsten
- Reis mit dem Weißwein ablöschen
- nach und nach die Brühe dazu geben und viel viel viel rühren
- wenn der Reis weich aber im Kern noch bissfest ist -> etwas Butter und Parmesan unterrühren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken und schmecken lassen :)

Sauce Bolognese

Bolognese Sauce mit folgenden Zutaten :

- 500 g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 150 g Speck
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 300 ml Bratenfond
- 1 rote Paprika
- 1 Gewürznelke
- 1 Lorbeerblatt
- Oregano
- Muskat
- Pfeffer und Salz
- 150 ml trockener Rotwein
- 1 kleine Chilischote

--> wirklich sehr lecker und würzig :)

Am besten mit Vollkornnudeln und Parmesan servieren. (und frischem Oregano aus Cosis Garten ^^)

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